Cocinas Industriales

¿Qué materiales se usan en las cocinas industriales?
El equipo de la cocina para uso industrial es en acero inoxidable, ya que por ser un material en sí mismo y no un recubrimiento proporciona durabilidad y resistencia al uso frecuente y por distinto personal volviéndolo el material por excelencia para fabricar cocinas también por su belleza sobria y estética
Cafeteras exprés.
Equipo de moler y cortar carnes.
Procesadora de alimentos.
Rebanadora.
Licuadoras profesionales. Lo ideal es contar con dos distintas, una para frutas y otra para salsas y vegetales.
Horno microondas.
Batidora industrial.
¿Qué materiales se usan en las cocinas industriales?
El equipo de la cocina para uso industrial es en acero inoxidable, ya que por ser un material en sí mismo y no un recubrimiento proporciona durabilidad y resistencia al uso frecuente y por distinto personal volviéndolo el material por excelencia para fabricar cocinas también por su belleza sobria y estética
Cuchillos de cocina
Los cuchillos son las herramientas básicas de la cocina, toda elaboración exige usarlos. Además para cada corte o tipo de alimento tenemos un cuchillo especializado para realizar el corte perfectamente. Mondadores, carniceros, deshuesadores, panaderos, etc.

En las cocinas profesionales se deben diferenciar los cuchillos por colores para cada alimento, de manera que se evite la contaminación. Es decir, con un cuchillo de pescado no podemos cortar carne. Podemos tener clientes alérgicos a ciertos alimentos, por lo que debemos evitar el riesgo usando los cuchillos adecuadamente.

Tablas de corte
Tan necesarios como los cuchillos son las tablas de corte, también diferenciadas por colores para cada tipo de alimento. En cocinas industriales se usan las de polietileno por su resistencia y al no ser un material poroso. En los hogares las más utilizadas son las de madera, pero estas no están permitidas en cocinas profesionales.

Cubetas Gastronorm y recipientes
Las cubetas gastronorm se usan para almacenar, conservar y transportar alimentos y tienen tamaños muy variados. Las más utilizadas son las de acero inoxidable por su fácil limpieza y resistencia. Puedes usar las cubetas para guardar los ingredientes habituales en tus recetas y tenerlos siempre a mano.

Coladores
Los coladores son muy útiles para lavar y escurrir todos los alimentos. Pueden tener filtros de diferentes tamaños y también asas. Los más utilizados son los de acero inoxidable, también tenemos los de malla, chinos o de tela. Los de malla o tela son para colar líquidos o infusiones, mientras que los chinos se utilizan para filtrar salsas, cremas o purés.

Espátulas de cocina
Las espátulas son los multiusos de la cocina. Se usan durante la cocción y preparación de los alimentos para remover, voltear y mezclar. En los restaurantes las de madera no están permitidas, por lo que se usan de nylon, silicona o de acero inoxidable.

La forma de la espátula de cocina cambia según la función. Las espátulas para planchas, son las que se utilizan en los bares y tienen una gran superficie lisa ideal para voltear. Son de acero inoxidable, por lo que también se podrá cortar y separar alimentos gracias a su dureza. Las de pastelería son de goma o silicona, lisas y pensadas para untar.

Paños de cocina
Los paños de cocina están siempre cerca del chef, ya que así siempre tendrán su espacio de trabajo limpio. Hay diferentes paños según el material, ya que unos son más absorbentes que otros. También tenemos los paños litos, los cuales es habitual que lleven los camareros para mantener las mesas limpias.
Otros utensilios
Además de todo lo ya mencionado hay muchos otros accesorios de cocina complementarios. Es un mundo con muchas posibilidades diferentes, cada vez hay más accesorios diseñados para una función específica. Afiladores, moldes, peladores, pinzas, recogedores, cortadores, etc.

Son los más olvidados pero imprescindibles para ser eficientes en la cocina. Elige correctamente los utensilios para cocina según las tareas que necesites realizar. El acero inoxidable es el material más utilizado, ya que debemos priorizar la higiene.